– предназначен для деления, укладки, расстойки тестовых заготовок и выпечки формового хлеба производительностью 10 т/сутки, при выработке пшеничного формового и ржано-пшеничного хлеба массой 0,5 кг., с электрообогревом.
Содержание операций, подлежащих выполнению на создаваемом оборудовании:
- подача приготовленного теста при помощи дежеопрокидывателя в приёмный бункер тестоделителя;
- деление теста на мерные тестовые заготовки и укладка их в формы;
- подача тестовых заготовок, уложенных в формы, с их одновременной предварительной расстойкой, от тестоделителя к шкафу расстойному;
- ручная укладка блоков форм с тестовыми заготовками на полки расстойного шкафа;
- расстойка тестовых заготовок шкафу окончательной расстойки при поддержании заданной температуры и влажности расстойной среды;
- ручная пересадка форм с расстоявшимися тестовыми заготовками с полок расстойного шкафа на люльки хлебопекарной печи;
- гигротермическая (увлажнение) и тепловая обработка тестовых заготовок в блоке пароувлажнения и в начале первой зоны рабочей камеры печи;
- выпечка хлеба при прохождении форм с тестовыми заготовками последовательно через четыре температурные зоны рабочей камеры печи;
- опрыскивание готового хлеба на выходе из печи;
- ручной съем блоков форм с выпеченным хлебом с люлек печи и ручная выбивка хлеба;
- перемещение готового хлеба в отделение готовой продукции.
Комплект представляет собой набор отдельных механических, теплотехнических и электрических устройств, обеспечивающий собой загрузку, деление теста на мерные заготовки, автоматическую укладку мерных заготовок в формы, транспортирование, расстойку, гигротермическую обработку, выпечку, опрыскивание водой, выгрузку и транспортирование готово хлеба в отделение готовой продукции.
Технические данные комплекта
| Наименование | Параметры | Примечание |
| Рабочая площадь пода печи, м. кв. | 23,1 м.кв. | |
| Производительность при выработке пшеничного хлеба формового массой 0,5 кг., не менее | 10т/сут.
(435кг/час) |
|
| Количество люлек: – всего в печи – рабочих в печи |
-202шт; –174шт | |
| Количество полок в расстойном шкафу: | 120 шт | |
| Шаг цепи люлечного конвейера | 140мм. | |
| Шаг подвески люлек | 280мм. | |
| Пределы регулирования продолжительности выпечки, при продолжительности расстойки в пределах |
40-57мин. 53-75мин. |
|
| Температура воздуха в шкафу, (регулируется вручную и автоматически) | 35-40°С | |
| Относительная влажность в шкафу, (регулируется вручную и автоматически) | 75-80% | |
| Пределы регулирования температуры по зонам печи °С: -первая зона -вторая зона -третья зона -четвёртая зона |
200-280
200-280 170-220 120-140 |
до 300
до 300 при вкл. нижих ТЭНов |
| Суммарная установленная мощность ТЭНов (не более) | 170кВт | |
| Суммарная установленная мощность ТЭНов печи, (не более) | 150кВт | |
| Суммарная установленная мощность комплекта (не более) | 190кВт. |
В состав комплекта входят следующие устройства
- Дежеподъемник ДП-2М
- Тестоделитель «Кузбасс 68-2М» с площадкой обслуживания
- Конвейер цепной
- Стол накопительный
- Шкаф окончательной расстойки с климатической установкой и приводом
- Печь электрическая четырёхсекционная, цепная, однониточная, с устройствами отвода паров упека и конденсатосборниками, с парогенератором и опрыскивателем хлеба
- Электрооборудование с пультом управления и силовым шкафом
- Блоки форм (Четырехформовые с формами №10, шаг форм 114мм)
