Комплект предназначен для цеха по выработке формового и подового хлеба производительностью 5,0т/сутки (225кг/час) по формовому хлебу массой 0,5кг на базе шкафа расстойного и печи хлебопекарной с электрообогревом.
Комплект непрерывного действия с ручной загрузкой-разгрузкой блоков форм с однониточными четырехуровневым расстойным шкафом с пластиковой обшивкой, однониточной четырехуровневой электрической тупиковой печью, пароувлажнением тестовых заготовок, опрыскиванием готовой продукции.
Комплект работает в автоматическом режиме, поддерживая требуемую температуру и влажность в расстойном шкафу и требуемую температуру в четырех зонах печи.
Технические данные шкафа расстойного
| Рабочая площадь пода шкафа, м. кв. | 13,1 |
| Производительность при выработке пшеничного хлеба формового массой 0,5 кг., т/сут. | 5 |
| Количество люлек, шт. | 130 |
| Шаг цепи люлечного конвейера, мм | 140 |
| Шаг подвески люлек, мм | 280 |
| Температура воздуха в шкафу, (регулируется автоматически), С | 35-40 |
| Относительная влажность в шкафу, (регулируется автоматически), % | 75-80 |
| Суммарная установленная мощность ТЭНов (не более), кВт | 10 |
| Удельный расход электроэнергии на 1кг. готовой продукции (расчётный не более), кВт/кг. | 0,03 |
| Габариты агрегата (не более), мм: (длина*ширина*высота) | 6050*2000*2350 |
| Масса шкафа (не более), кг | 4000 |
Технические данные печи хлебопекарной
| Рабочая площадь пода печи, м. кв. | 9,9 |
| Производительность при выработке
пшеничного хлеба формового массой 0,5 кг., т/сут. |
5 |
| Количество люлек, всего, шт.
– в секции приводной – рабочих в печи |
98
6 92 |
| Шаг цепи люлечного конвейера, мм | 140 |
| Шаг подвески люлек, мм | 280 |
| Пределы регулирования продолжительности выпечки, мин | 30-60 |
| Пределы регулирования температуры по зонам печи, °С:
-первая зона -вторая зона -третья зона -четвёртая зона |
200-280 200-240 150-200 120-180 |
| Суммарная установленная мощность ТЭНов (не более), кВт. | 82,5 |
| Потребляемая мощность ТЭНов, (не более), кВт. | 67,5 |
| Суммарная установленная мощность печи (не более), кВт. | 84 |
| Удельный расход электроэнергии на 1кг. готовой продукции, с учётом парогенератора (не более), кВт/кг. | 0,3 |
| Габариты агрегата (не более), мм: (длина*ширина*высота) | 4500*2060*3280 |
| Масса печи (не более), кг | 8000 |
Технические данные шкафа управления
| Род тока | трехфазный переменый |
| Номинальное напряжение, В | 380 |
| Система электрического управления | с панели управления |
| Напряжение цепей управления, В | 220 |
| Габаритные размеры (длина*ширина*высота) , мм | 1000*400*1860 |
| Масса, кг | 325 |
Состав комплекта
1 – Шкаф расстойный с климатической установкой
2 – Печь хлебопекарная с пароувлажнением тестовых заготовок
3 – Шкаф управления с автоматическим поддержанием заданных
параметров в шкафу расстойном и печи хлебопекарной
Дополнительно могут быть поставлены:
– дозатор мучной весовой многокомпонентный
– машина тестомесильная с комплектом деж
– дежеподъемоопрокидыватель,
– тестоделитель типа “Кузбасс” с транспортером “белечье колесо”;
– конвейер-охладитель блоков форм
– тележки хлебные
