Комплект хлебопекарный предназначен для цеха по выработке формового и подового хлеба производительностью 9,0 т/сутки (392кг/час), по формовому хлебу массой 0,5 кг., на базе шкафа расстойного и печи хлебопекарной с электрообогревом.
Комплект непрерывного действия с ручной загрузкой-разгрузкой блоков форм, однониточным четырехуровневым шкафом с пластиковой обшивкой, однониточной четырхуровневой электрической тупиковой печью, пароувлажнением тестовых заготовок, опрыскивателем готовой продукции. Комплект работает в автоматическом режиме, поддерживая требуемую температуру и влажность в расстойном шкафу и требуемую температуру в четырех зонах печи.
Технические данные шкафа расстойного
| Рабочая площадь шкафа м. кв. | 20,2 |
| Производительность при выработке хлеба пшеничного формового массой 0,5 кг.,
т/сут. кг./час |
9,0 392 |
| Количество люлек, шт. | 202 |
| Шаг цепи люлечного конвейера, мм. | 140 |
| Шаг подвески люлек, мм. | 280 |
| Пределы регулирования продолжительности расстойки, мин | 40-80 |
| Температура воздуха в шкафу, (регулируется автоматически),°С | 3540 |
| относительная влажность в шкафу, (регулируется автоматически),% | 80-85 |
| Суммарная установленная мощность ТЗНоВ, кВт., не более | 12 |
| Удельный расход электроэнергии на 1 кг. готовой продукции (расчетный), кВт/кг., не более | 0.025 |
| Габаритные размеры, мм., не более:
Длина Ширина Высота |
9600 1500 2330 |
| Масса кг., не более | 3600 |
Технические данные печи хлебопекарной
| Рабочая площадь пода печи, м. кВ | 15,4 |
| Производительность при выработке хлеба пшеничного
формового массой 0,5 кг., т/сут. кг./час |
9,0 392 |
| Количество люлек, шт. | 154 |
| Шаг цепи люлечного конвейера, мм. | 140 |
| Шаг подвески люлек, мм | 280 |
| Пределы регулирования продолжительности выпечки, мин. | 30-60 |
| Пределы регулирования температуры по зонам печи, (регулируется автоматически),°С
первая зона вторая зона третья зона четвертая зона |
200-300 200-250 150-200 120-180 |
| Суммарная установленная мощность ТЭНов, кВт, не более | 127,5 |
| Удельный расход электроэнергии на 1 кг. готовой продукции (расчетный), кВт/кг, не более | 0,26 |
| Габаритные размеры, мм, не более:
длина ширина высота |
6700 2100 3500 |
| Масса кг., не более | 6600 |
Технические данные шкафа управления
| Род тока | трехфазный переменный |
| Номинальное напряжение, В | 380 |
| Номинальное значение частоты эл. тока гЦ | 50 |
| Система электрического управления – с панели управления, расположенной на лицевой стене силового шкафа | |
| Цепи управления выполнены на напряжение, В | 220 |
| Габаритные размеры, мм., не более:
Длина Ширина Высота |
1010 450 2050 |
Состав комплекта
– шкаф расстойный с климатической установкой.
– печь хлебопекарная с пароувлажнением тестовых заготовок и опрыскиванием готовой продукции.
– шкаф управления с автоматическим поддержанием заданных параметров в шкафу расстойном и печи хлебопекарной.
Дополнительно могут быть поставлены:
– дозатор мучной весовой многокомпонентный
– машина тестомесильная с комплектом деж
– дежеподъемник,
– тестоделитель типа “Кузбасс”
– конвейер-охладитель блоков форм
– тележки хлебные.
